Havens opskrifter
Hvidløg

Hvidløget kan dyrkes i vore haver

 

11 hvidløgsfed32112317

 

 

 

Hvidløget har vundet indpas i det danske køkken.

Hvidløget også kan dyrkes i vore haver, er det måske en idé at sætte plads af til hvidløg i haven.
Hvidløget et en flerårig løgplante der stammer fra Centralasiens stepper og som har været brugt til madlavning i over 6.000 år.


Hvidløgets brug

10-11 tyrkiet hvidløgOm hvidløgets oprindelse fortælles, at da man i fordums tid søgte at fordrive fanden, voksede der hvidløg i hans fodspor, men hvidløgets kraft har også kunnet fordrive onde magter og f.eks. skulle man plante hvidløg på vampyrers grave, for så kunne de ikke genopstå.
At hvidløg sagdes at have en særlig kraft og styrke går igen i gamle skikke, f.eks. var det et godt råd mod børneorm og løget skulle være så kraftigt i styrke, at orm kunne fordrives bare man hængte nogle fed omkring et barns hals.

Skulle man gå langt, smurte man hvidløg under skoene og ved tilfælde af pest, influenza eller tyfusepidemier har man vasket sig med hvidløg eller gurglet halsen med knuste hvidløgsfed.

Idag er hvidløg en anerkendt lægeplante der beviseligt kan forebygge blodpropper på grund af løgets indhold af allicin.

Når en patient har spist en særlig fedtholdig kost øges blodets indhold af fibrintråde.

Når disse klumper sammen kan det give anledning til blodpropper, men hvis man spiser hvidløg vil fibrintrådene opløses.

Da hver anden dansker i flg. prognoserne vil blive ramt af hjerte-/ karsygdomme er der altså god grund til at forebygge ved bl.a. at bruge hvidløg i maden.
I Sydeuropa betragter man flere steder hvidløg som en grøntsag og bruger det hele løg - både kogt, stegt eller bagt.

Man siger om hvidløget at det har en hemmelighed, men at det har svært ved at holde på den.


Husråd

Hvidløget er blevet kaldt for havens penicillin og man regner det for kongen over alle krydderurter.

Det er en særlig næringsholdig krydderurt, der fremhæver smagen i mange retter.

Ved at gnide salatskålen med hvidløg sikres en bedre spytsekretion og fordøjelse af salaten.


Nogle husråd:

10-11 hvidløg til tørring 11-07-2007 12-11-451. Hvidløg er et kendt råd til at stimulere blodcirkulationen.

Måske derfor kan det med held anvendes til at helbrede hæmorrhider. Spis to fed dagligt.
2. Hvidløg er et gammelt råd mod hårtab.

Måske virker hvidløg fordi det øger blodcirkulationen i hovedbunden.
3. Hvidløg sænker kolesterolindholdet i blodet.

En kur med hvidløg kan være at knuse ca. 5 fed og udtrække dem på ca. 5 dl snaps eller vodka.

Tag ca. 3 dråber af udtrækket i et glas vand hver morgen.

Man kan øge dosis med en dråbe dagligt op til 25 dråber . Reducer derefter med en dråbe dagligt.
4. I folkemedicinen er hvidløg brugt ved mange betændelsestilstande både indvortes og udvortes.

Lav et omslag af knuste hvidløgsfed og læg det på det ømme sted.
5. På sår lægges knuste eller skivede hvidløgsfed.

Læg et beskyttende underlag af honning, olie eller et stykke gaze på huden før den knuste hvidløgssaft kommes på. Især sår i hovedbunden kan behandles på denne måde.
6. Sår på benet kan kureres med hvidløgsolie.

Man kommer tynde skiver af 5 hvidløgsfed i ca. 3 dl olivenolie og lader det trække mindst et døgn.

En bandage vædes med olien og lægges på såret.
7. Ved bihulebetændelse har hvidløg en antiseptisk virkning.

Man deler et fed hvidløg i to og lægger dem op i hvert næsebor.

Dette vil løsne op for de lukkede bihuler.

Det kan tage fra 10 min og til et døgn.
8. Ved dårligt blodomløb bør man spise hvidløg.

Forkalkninger i blodårerne mindskes ved indtag af frisk hvidløg.

Kolde fødder, åreknuder og smerter i læggene kan bedres, hvis man dagligt spiser to fed hvidløg.
9. Hvidløg har en stabiliserende virkning på blodtrykket.

Et indtag af to til fire fed hvidløg om dagen kan evt. normalisere blodtrykket, men få alligevel altid blodtrykket kontrolleret med jævne mellemrum.
10. Et gammelt dansk husråd mod snue og forkølelse er at knuse et fed hvidløg og røre det ud i varm mælk der drikkes i små slurke.
11. Hvidløg har en svampehæmmende virkning bl.a. mod fodsvamp.


Dyrkning

11 hvidløg winnieHvidløg bør helst dyrkes i en næringsrig og varm jord for at yde bedst.

Løget består af flere fed der pilles af løget og sættes i jorden enten forår eller efterår.

Fedene sættes så dybt at spidserne er ca. 5 cm under jordoverfladen og der må beregnes ca. 15 cm mellem hvert fed.
Når hvidløgene begynder at spire på hvidløgsranken i køkkenet kan man også skille løgene i fed og stikke fedene i urtepotter med god muld.

Snart vil fedene begynde at spire og de grønne spirer kan klippes af og bruges som grønt drys på maden. Hvidløgsfedene vil trives i potter på terrassen eller stukket ned i altankassen.

Sæt løgene i et solrigt bed på terrassen, så man kan række ud efter det grønne drys når frokosten spises ude.

Det er flere haveejeres erfaring at hvidløg dyrket ved indgangen til væksthuset kan holde uønskede insekter væk.


Opskrifter


En forkølelsesthe kan tilberedes af:

2 fed skivede hvidløg og et stykke frisk revet ingefær.
De findelte ingredienser overhældes med kogende vand og udtrækket drikkes i små slurke. Teen kan evt. smages til med honning og citron. Man kan også presse ca. 3 hvidløgsfed og drikke dem i varm mælk eller to hvidløgsfed kan røres sammen med 2 spsk. honning og efter ca. 10 minutter spises hele portionen.
En hvidløgssalat kan tilberedes af:
1 fintrevet æble
2 knuste fed hvidløg
og 2 spsk. flødeskum.


Alle dele blandes sammen og der drysses rundhåndet med hakket kruspersille.


Tilbered en vitamindrik af saften fra:

1 appelsin
saften fra 1 citron
½ tsk. stødt ingefær
og 1 fed hvidløg.


Det hele blendes godt sammen og 1 spsk. fløde kan evt. tilsættes. Drikker vil øge modstandskraften.


Hvidløgssuppe med tomat.

2 spsk. olivenolie
5 hvidløgsfed
½ liter tomatjuice
1 tsk. paprika
2 spsk. sherry


Sautér hvidløgsfedene skåret i skiver i olivenolien. Tilsæt paprika og dernæst tomatjuice. Rør forsigtigt i suppen og smag til med sherry. Server med brødtern eller parmesan og frisk persille. Godt at gøre suppen fyldig med 3 dl kikærter eller hvide bønner.


Eddikesyltede hvidløg

10 friske hvidløg
3 dl eddike
2 dl sukker
1 dl urtete
2 stilke timian
2 spsk. citronsaft.


De friske hvidløg pilles i fed og overhældes med kogende vand, hvorefter den tynde hinde gnubbes af. En lage af eddike, sukker, citronsaft, vand og timianstilke bringes i kog. De pillede hvidløgsfed får et opkog i ca. 3 minutter i lagen, og der kommes atamon ved. Det hele hældes på glas og lukkes til før det er afkølet. I tilfælde af at hvidløgene er blevet for bløde, kan man tilsætte 1 dl solsikkekerner til det syltede produkt, så opnår man den nøddeagtige smag alligevel.


Spaghetti med hvidløgsmuslinger

500 g færdigkogt spaghetti
200 g muslinger
3 fed hvidløg
1 dl olivenolie
3 tomater
1 dl persille


Olien opvarmes med knust hvidløg på en pande og muslingerne ristes heri 1-2 minutter. Tomaterne finhakkes og kommes ved. Pandens indhold vendes i en skål med færdigkogt spaghetti. Det vendes et par gange og retten drysse med persille før servering.


Hvidløgspate

450 g svinekød
250 g spæk
300 g kyllingelever
1 æg
1 ½ dl bouillon
1 ½ dl fløde
3 fed hvidløg
salt og peber
1 tsk. oregano


Hak kød og spæk sammen og kom derefter kyllingelever ved. Hæld den hakkede kødmasse i en skål og rør det sammen med æg, bouillon og fløde. Krydr med knust hvidløg salt og peber samt oregano. Bages ved 200 grader i 1 time.


Nogle råd for at undgå den ubehagelige hvidløgsånde.

* Tyg rigeligt med persille.
* Drik te af kanel
* Spis kaffebønner.
* Tyg kardemommefrø
* Spis et par friske æbler og drik saften af en appelsin

 

 

Anemette Olesen, Havebladet 3/2011

Søg i Havehjørnet


Havehjørnet OBS!

 

Find artkler

 

Vælg det emne du er interesseret i eller brug søgefunktionen. Søgefunktionen finder du herover, emnerne finder du øverst til venstre i vinduet.

 

Har du spørgsmål om planter?

 

Er der noget, du gerne vil vide om planter, så skriv til Grethe Bjerregaard.Du kan normalt forvente svar i løbet af en uge når du bruger denne adresse: gb@kolonihave.dk